Kokt eller okokt ris?

Kokt eller okokt ris? Det är visst en fråga man kan få om man besöker ett Indiskt hem. Men det här är egentligen en fråga om hur riset bearbetas efter skörden. Det ris vi äter i västvärlden är så kallat okokt ris. Arkeologiska fynd visar att man odlade ris i Indien och Kina redan för fem tusen år sedan. Det forntida indiska namnet betyder människosläktets uppehålla och det är ett passande namn med tanke på att ris är den gröda som flest människor livnär sig på. Det är den vanligaste kalorikällan i födan för asiater.